Виненият Ерусалим е край Мелник

  • 0
authorАвтор: Тони Маскръчка

Виненият Ерусалим е край Мелник

4200 хектара лозя има в региона

Да произвеждаш вино, не е просто занаят. То е изкуство, сътворено с любов, защото потребителите са ценители, които не може да излъжеш. Това е водещият принцип на винарите от този край, където набира скорост все по-популярният у нас винен туризъм. Вече успешно се съчетават удоволствието от пътуването, вкусът на истинското вино, уникалните традиционни мезета и културно-исторически обекти във всеки край. Тази комбинация е перспективен бизнес, който добива все по-голяма популярност у нас.

Виното винаги се е свързвало с историята, традициите, културата и кулинарията на всеки регион.

Дестинациите “Долината на Струма” и “Долината на Места” са част от дванайсетте, които Министерството на туризма заедно с Министерството на земеделието и храните популяризират в последната година. Те са в сърцето на региона, известен с лозарство и винарство още от времето на траките. Заради географските характеристики и релефа площите с лозя не са големи, но пък произвежданото вино е висок клас.

Климатичните особености на Югозападния регион се доближават до тези по Средиземноморието, повлияни от топлите въздушни течения по поречието на Струма и Места.

Това е

най-топлата и

слънчева част

на България

и много специфичен лозаро-винарски район. Хълмистите терени, сравнително бедните почви, високите годишни температури и сухият климат като цяло са предпоставка за отглеждане основно на червени сортове.

Площите с винени сортове по долините на двете реки са 4200 хектара, като в цялата страна са над 62 хил. хектара. Лозята в Санданския край заемат около 53% от използваните земеделски площи. В Кресненско са около 30%, в Струмяни - 18%, и по около 15% в Петрич и Симитли.

Близо 40 са регистрираните обекти за винопроизводство в района. Най-много са около Мелник и Сандански.

Тероарът дава така специфичните за района аромати и вкусове на вината. Най-добрите условия за отглеждане на лозята са на скатове, позиционирани на юг, за да получават най-много топлина и светлина. Климатът е преходно - средиземноморски. Средната годишна температура в Сандански например е 14,1 градуса, валежите са малко, а продължителността на слънчевото греене е най-голямата - около 2500 часа. Зимата е мека и снежната покривка се задържа за кратко. Почвите са глинесто-песъчливи, канелени горски, делувиални и алувиално-ливадни.

Най-разпространените сортове са “Мерло”, “Каберне совиньон”, “Каберне фран” и тези от групата на широката мелнишка лоза, които са емблематични за района и много специфичен винен сорт. Червените вина от този район са с топли южни тонове в аромата, наситен цвят, висока плътност и меки танини.  

Най-голяма наситеност на лозови масиви и съответно най-много винарни има в Санданско-Петричкия край. С големи площи лозя са землищата на Мелник, селата Хърсово, Враня, Капатово, Хотово, Кромидово, Дамяница, Зорница, Коларово и др.

От векове най-разпространеният сорт грозде там е

“Широка

мелнишка лоза”

Той обаче е късно зреещ и не е студоустойчив. Беритбата му започва в средата на октомври, изисква горещо лято, дълга, топла и суха есен. Заради това са направени негови производни, които са с по-добри показатели. Това са “Мелник 55” (кръстоска между “Широка мелнишка” и френския “Валдигие”), “Руен” (кръстоска на “Широка мелнишка” с “Каберне”), “Мелнишки рубин” и др.

В последните години новооткритите винарни затварят производствения си цикъл, като засаждат все повече собствени лозя. Вече има и масиви със сортовете “Мерло”, “Каберне”, “Сира”. Разширяват лозовите си насаждения за бутикови вина от сортове “Небиоло”, “Пти Вердо”, “Санджовезе”, “Каберне фран”, “Гренаш Ноар”, “Примитиво”, “Марселан”, “Мурведър”, както и белите “Шардоне”, “Пино Гри” и “Асиртика”. Правят смели купажи с български международни сортове.  

Долината на Струма е мястото, където

единствено

у нас

вирее сортът

“Керацуда”

- в района на Струмяни и Кресна. Виното е със сламеножълт цвят, приятен вкус и характерно ухание.

Долината на Места пък е район с потенциал във винопроизводството. Дестинацията предлага възможности за винен туризъм в района на Гоце Делчев, където се отглеждат главно сортове, от които се прави червено вино - “Рубин”, “Сира”, “Каберне фран”, “Каберне совиньон” и “Мерло”. Специфичен за този край е и “Рубин” - кръстоска между сирийската “Сира” и италианския “Небиоло”.

Близо 40-те изби в Югозапада са основно семейни бутикови винарни и предлагат винени турове с дегустация за любителите на еликсира на боговете.

Има възможности за

разглеждане на

производствените

бази,

където технолог разказва за пътя на виното от лозята до бутилката. На чаша питие енолог разяснява характеристиките на различните видове напитки. Дегустациите се организират не само в зали на производствените бази, но и в специални шатри сред лозовите насаждения. Някои винарни вече са сформирали и свои клубове, като членовете им се ползват с редица привилегии като например да си поръчват за следващия сезон специално вино, да ползват отстъпки от цените и др.  

В Мелнишко

част от избите са

вкопани от

векове в скалите

или пък бъчвите са складирани под земята, за да се съхрани виното при постоянна по-ниска температура.

Те са и най-интересни на туристите, които се чувстват тук като на поклонение пред изкуството да правиш вино, и сякаш са посетили Божи гроб. Докато се разхождат в тунелите, ще чуят и интересни истории как мелнишкото вино се е прочуло по света.

Заслуга за това имали дубровнишките търговци, които открили свои представителства в Мелник и извозвали цели кервани с вино. Мелнишко вино е пътувало и до Солун и Венеция, транспортирано в специални кожени мехове, натоварени на катъри и коне.

Най-известният почитател на мелнишкото вино безспорно е бил Уинстън Чърчил, който в имението си държал постоянно запаси и с тях черпел високопоставените си гости.

Яж, пий вино и учи история

Долината на Струма не е район само за винени турове, тя е осеяна и с много културно-исторически забележителности, които си струва да бъдат посетени.

Първата спирка е най-големият български манастир - Рилският, който е сред най-значимите културни паметници в България.

Стобските пирамиди са природна забележителност до село Стоб в западния дял на Рила. Те са скално-земни образувания с височина 7-10 м и дебелина до 40 метра.

Епископският комплекс с базилика от раннохристиянския период е в центъра на Сандански, на площ от 1600 кв. м. Открит е сравнително скоро, реставриран и превърнат в туристическа атракция.  

Архитектурният резерват Мелник е запазил оригиналната си средновековна и възрожденска визия. Имал е 70 църкви. Десетки са къщите-паметници на културата. Реставрирана и подходяща за посещение е Деспот-Славовата крепост. В града се намира и уникалният Музей на виното.

Манастирският комплекс “Ванга” в Рупите е неизменна част от туристическите дестинации на юг. В непосредствена близост, в подножието на вулкана Кожух, е античният град Хераклея Синтика, който след успешна работа на археолози е социализиран и интересен за разглеждане.  

По долината на Места сред любопитните места за туристите са Паркът за танцуващи мечки край Белица, църквата “Св. св. Теодор Тирон и Теодор Стратилат” в с. Добърско, музеите в Банско, античният град Никополис ад Нестум до Гърмен, тракийското светилище край Долно Дряново, както и историческият и архитектурен резерват Ковачевица.

Туристи прославиха нафпавок и бански старец в цял свят

Деликатесите се правят от най-хубавите части на прасето - рибица, плешка, бут

ТОНИ МАСКРЪЧКА

Качественото вино без хубаво мезе е като плаж без слънце. Който посети долината на Места обаче, доволен ще остане - тя предлага разнообразие от уникални месни деликатеси. Безспорен фаворит сред тях е нафпавокът. За него казват, че може да придобие автентичен вкус единствено в Разложката котловина заради специфичните климатични особености.

Нафпавок е суровосушен, добре отлежал деликатес, който се прави от векове в Горно Драглище, Долно Драглище, Добърско, Бачево и други села от Разложкия край. Сравняват го с испанския хамон серано или италианското прошуто крудо.

Деликатесът със странно име се приготвя през декември. Нарича се така, защото кълцаното месо се пълни в бабичка или дедец. То буквално се натъпква, което на разложки диалект е “нафпъва”.

Задължително е да се ползва само

най-хубавото месо

от домашни прасета

- рибица, плешка и бут. Реже се на малки парчета и се овкусява със сол, кимион, домашна чубрица, джоджен, риган, черен пипер. Кълцаното месо се тъпче в стомаха или дванадесетопръстника на прасето. Оставят го да се суши и отлежава на тавана поне 4 месеца, и то върху решетки, за да се проветрява. После се заравя в пепел, която го консервира чак до края на лятото. 

Заради хилядите туристи кулинарните традиции на Банско се прочуха в цял свят. Характерни са чомлекът, капамата, както и мезетата бански старец, бански суджук и кървавица. Ястията се приготвят бавно, часове наред, най-често в глинени гърнета, за да се постигне перфектният вкус.

За капамата предварително се запържва в мазнина, смес от ориз, нарязано кисело зеле и чекане (цвекло) на кръгчета. Подправя се с черен пипер, дафинов лист и сол. След това се нарязват на големи парчета телешко, свинско, пилешко месо и кървавица. В голям глинен съд се редят последователно цели зелеви листа на дъното, парчета месо, плънка, зелеви листа, месо, плънка. Прибавя се бяло вино и се долива с вода. Захлупва се с глинен капак и се запечатва с тесто. След като заври, се оставя около 5 часа на умерен огън да се задуши.

Прословутото сухо мезе банско старец или бабичка пък е от смляно свинско филе, подправено с кимион, черен пипер и сол. Пълни се в прави черва с дължина до 25 см, пресова се и се суши на проветриво място.

На постни, но засищащи ястия, които се приготвят по уникален само за района начин, залагат в селата от Гоцеделчевско. Специфични за българомохамеданите са траханата, кускусът, юфката и др. тестени вкуснотии. През есента там съседките се събират заедно в голям двор или пък направо на улицата и започват да точат корите, да бъркат сместа за траханата и след това я варят в огромни казани.

По долината на Струма тежки и снежни зими няма, затова и кулинарният вкус е много по-различен. Специалитетите са свързани

най вече с плодовете

Най-големите кестенови гори са точно по поречието на Струма - в района на симитлийското с. Брежани и петричкото с. Беласица. И на двете места почитат кестена с празници в началото на есента. В Петрич черпят най-често с плодовете, които тук са в изобилие: смокини, праскови, киви.

Споделете

CAPTCHA изображение

Най-четени

Вдигат заплати по морето с 10-15%, 6 хиляди работници избягали в чужбина

Вдигат заплати по морето с 10-15%, 6 хиляди работници избягали в чужбина

Камериерките вземат 800 лв., готвачите в най-скъпите хотели - до 6 хил. Към проблема със спадащите записвания за почивка на Българското Черноморие това лято се добавя още един - очертава се липса на персонал, показва проучване на “24 часа”. Конкуренцията на Турция, Египет, Испания и други дестинации за летуване доведе до спад с около 15-20%

Електрически коли при завод на VW в Кремиковци или край Пловдив

Електрически коли при завод на VW в Кремиковци или край Пловдив

След като стана ясно, че България им лек превес пред Сърбия за изграждането на чисто новия завод на Volkswagen, логичен е въпросът какви автомобили ще се сглобяват в Кремиковци или край Пловдив, ако нашата страна бъде избрана от германския концерн. Със сигурност това ще са модели на Skoda и Seat, като се очаква през 2023 година тези коли да са

Незаконно уволнени да нямат право на отпуск

Незаконно уволнени да нямат право на отпуск

Незаконно уволнени работници да нямат право на право на платен годишен отпуск и парично обезщетение, за времето, в което са отстранени и върнати от съда на работа. Тази позиция ще защитава правителството пред Съда на Европейския съюз, алармираха синдикатите от КНСБ. Времето през, което едно лице е останало без работа в резултат на незаконно

Нова тв вече е българска, финансист сменя Дидие Щосел, почва техническа революция в телевизията

Нова тв вече е българска, финансист сменя Дидие Щосел, почва техническа революция в телевизията

КЗК разреши сделката за най-голямата медийна група, за която Кирил и Георги Домусчиеви платиха 185 млн. евро Истинска техническа революция в Нова телевизия ще е първата стъпка на новите собственици на най-голямата медийна група в България. Комисията за защита на конкуренцията разреши сделката по продажбата на Нова тв,

Брокер: Скандалът с апартаментите на властта няма да понижи цените на имотите

Брокер: Скандалът с апартаментите на властта няма да понижи цените на имотите

Скандалът с апартаментите на властта няма да доведе спад в цените на имотите. Това прогнозира пред bTV кредитният консултант Тихомир Тошев. По негови наблюдения цените в столичния квартал „Изток” най-често са между 1500 и 3000 евро на квадрат. Справки в 2 компании за недвижими имоти показват, че в последната година сделките за старо и ново

Експерт: Български пилоти няма, авиокомпанията ни наемат чужденци

Експерт: Български пилоти няма, авиокомпанията ни наемат чужденци

Един от нерешените и най-тежки проблеми на гражданската ни авиация остава този с кадрите, коментира председателят на Асоциацията на българските авиокомпании /АБА/, Светослав Станулов за БТА. Професионалните пилоти в страната към момента са общо 750, около 50 от тях са на вертолети. Продължава тенденцията за недостиг на пилоти и наемане на

Двойната формула ще прецака  пенсиите. Гарантирано!

Двойната формула ще прецака пенсиите. Гарантирано!

Отказвайки се от една от най-смислените реформи, правителството оставя десетки хиляди с неизчислени пенсии до края на годината 2019 година едва изкара три месеца, но вече е ясно, че ще бъде запомнена като годината на хаоса в пенсиите. Който може да доведе до пълното разрушаване на пенсионната система и да остави практически стотици хиляди

Обсъждат по области нов закон за земеделските кооперации

Обсъждат по области нов закон за земеделските кооперации

„Законът за земеделските кооперации, който действа в момента, не е само за тях. Още повече, че той е и остарял, правен е в други времена” – каза в Добрич Явор Гечев, председател на Националния съюз на земеделските кооперации в България. „Мислим, че е крайно време кооперативното движение да влезе в 21 век” – добави той.

Появи се и трети купувач за бизнеса на ЧЕЗ в България

Появи се и трети купувач за бизнеса на ЧЕЗ в България

Оферта от него се чака през април, “Инерком” и “Индия пауър” също остават в сделката ЧЕЗ е започнала преговори с трети купувач за придобиване на българските ѝ активи. Това потвърдиха пред “24 часа” от централата на компанията в Прага. Новината е съобщил вицепрезидентът на ЧЕЗ Томаш Плескач, цитиран от чешкото издание “Лидове новини”.

Желязков: Бесен съм, двама български депутати можеха да решат проблем на половин Европа

Желязков: Бесен съм, двама български депутати можеха да решат проблем на половин Европа

Това заяви транспортният министър Росен Желязков в коментар за резултатите от гласуването пакетът за "Мобилност" да влезе в дневния ред на последното заседание на Европейския парламент.  "Бесен съм от този резултат. Два гласа не ни достигнаха, за да отпадне точката за разглеждане на пакета за "Мобилност" от дневния ред на последното заседание на

Най-коментирани

Китайският форум за развитието-2019 ще се проведе в Пекин

Китайският форум за развитието-2019 ще се проведе в Пекин

20-ят китайски форум за развитието, който е ежегодно международно събитие, ще се проведе от 23 до 25 март в Пекин, съобщава "Радио Китай". Тазгодишната му тема ще бъде „По-широко отваряне за взаимноизгодно сътрудничество". Участниците във форума ще се фокусират върху ключови въпроси като структурната реформа,

Незаконно уволнени да нямат право на отпуск

Незаконно уволнени да нямат право на отпуск

Незаконно уволнени работници да нямат право на право на платен годишен отпуск и парично обезщетение, за времето, в което са отстранени и върнати от съда на работа. Тази позиция ще защитава правителството пред Съда на Европейския съюз, алармираха синдикатите от КНСБ. Времето през, което едно лице е останало без работа в резултат на незаконно

“София Тех Парк” учредява клуб на иноваторите

“София Тех Парк” учредява клуб на иноваторите

Първата среща на Клуба на анонимните иноватори ще е днес в “София Тех Парк” по време на конференцията Investum Supersonic в подкрепа на новатори и стартъпи”. Нейната цел е изобретатели и иноватори да получат видимост и подкрепа, за да превърнат добрите си идеи в успешен бизнес. По време на събитието с помощта на ментори и експерти стартиращите

Порожанов пред ветеринари: Всички животни трябва да бъдат регистрирани

Порожанов пред ветеринари: Всички животни трябва да бъдат регистрирани

В Министерство на земеделието, храните и горите се проведе среща с Управителния съвет на Български ветеринарен съюз и областните колегии, както и представители на Българската агенция по безопасност на храните. Тя е във връзка с извършени проверки в страната от екипи на Министерството за изпълнението на Националната програма за профилактика, надзор,

Ивайло Калфин: Промените в пенсионната система са направени да се спестят пари

Ивайло Калфин: Промените в пенсионната система са направени да се спестят пари

Промените в изчисляването на пенсията са въведени, за да се спестят пари, заяви бившият социален министър Ивайло Калфин в предаването "Още от деня" по БНТ. По думите му през 2015 г. държавната субсидия за пенсии в НОИ е била 4,5 млрд. лв., докато сега е 3,8 млрд. "Това означава, че 700 млн. лв. държавата е "спестила" и плаща по-малко на НОИ днес.

Двойната формула ще прецака  пенсиите. Гарантирано!

Двойната формула ще прецака пенсиите. Гарантирано!

Отказвайки се от една от най-смислените реформи, правителството оставя десетки хиляди с неизчислени пенсии до края на годината 2019 година едва изкара три месеца, но вече е ясно, че ще бъде запомнена като годината на хаоса в пенсиите. Който може да доведе до пълното разрушаване на пенсионната система и да остави практически стотици хиляди

Обсъждат по области нов закон за земеделските кооперации

Обсъждат по области нов закон за земеделските кооперации

„Законът за земеделските кооперации, който действа в момента, не е само за тях. Още повече, че той е и остарял, правен е в други времена” – каза в Добрич Явор Гечев, председател на Националния съюз на земеделските кооперации в България. „Мислим, че е крайно време кооперативното движение да влезе в 21 век” – добави той.

САЩ и Китай ще разменят търговски 
делегации през идните седмици в търсене на споразумение

САЩ и Китай ще разменят търговски делегации през идните седмици в търсене на споразумение

Министърът на финансите на САЩ Стивън Мнучин и постоянният търговски представител Робърт Лайтхайзър ще пътуват до Пекин за търговски преговори, които се очаква да започнат в четвъртък, 28 март, информира ДПА. Китайският вицепремиер Лю Хъ ще посети Вашингтон на 3 април, обяви Белият дом. Новият преговорен кръг идната седмица идва,

10% от пилотите у нас - чужденци

10% от пилотите у нас - чужденци

10% от пилотите на българските авиокомпании са чужденци. Това каза Светослав Станулов - председател на Асоциацията на българските авиокомпании, при годишния отчет на авиационния пазар. У нас работят италианци, словенци, французи, сърби, хървати, македонци, поляци. Недостигът на година е около 20-30 пилоти при 750 лицензирани.

Порожанов: Нови 63 ракетни площадки за борба с градушките ще заработят тази година

Порожанов: Нови 63 ракетни площадки за борба с градушките ще заработят тази година

През 2018 г. са извършени инвестиции за въвеждане в действие на две нови регионални дирекции включващи два нови командни пункта и 63 нови ракетни площадки при с. Тъжа, област Стара Загора и Хасково. Това заяви в отговор министърът на земеделието, храните и горите Румен Порожанов по време на парламентарен контрол, цитиран от БТА.

Европарламентът гласува: по-екологично чист и по-добър пазар на електроенергия в ЕС

Европарламентът гласува: по-екологично чист и по-добър пазар на електроенергия в ЕС

Потребителите ще имат достъп до интелигентни измервателни уреди, динамично ценообразуване и опция за смяна на доставчика Поетапно премахване на държавното финансиране за електроцентрали, използващи изкопаеми горива Нови мерки за предотвратяване прекъсването на електроснабдяването Нови правила за създаването на общоевропейски пазар на

На 1 април "Шел" пуска сонда за търсене на нефт и газ в блок "Хан Кубрат"

На 1 април "Шел" пуска сонда за търсене на нефт и газ в блок "Хан Кубрат"

Шансът да се открият залежи е едно към пет На 1 април "Шел" пуска проучвателната сонда за търсене на нефт и газ в блок "Хан Кубрат" (бивш "Силистар") в дълОко Черно море, на 80 км от българския бряг. Това съобщиха на пресконференция от компанията. Шансът при подобни неизследвани дълбоководни проучвания да се открият въглеводороди е едно към пет,

На 1 април "Шел" пуска сонда за търсене на нефт и газ в блок "Хан Кубрат"

На 1 април "Шел" пуска сонда за търсене на нефт и газ в блок "Хан Кубрат"

Шансът да се открият залежи е едно към пет На 1 април "Шел" пуска проучвателната сонда за търсене на нефт и газ в блок "Хан Кубрат" (бивш "Силистар") в дълОко Черно море, на 80 км от българския бряг. Това съобщиха на пресконференция от компанията. Шансът при подобни неизследвани дълбоководни проучвания да се открият въглеводороди е едно към пет,

Експерт: Български пилоти няма, авиокомпанията ни наемат чужденци

Експерт: Български пилоти няма, авиокомпанията ни наемат чужденци

Един от нерешените и най-тежки проблеми на гражданската ни авиация остава този с кадрите, коментира председателят на Асоциацията на българските авиокомпании /АБА/, Светослав Станулов за БТА. Професионалните пилоти в страната към момента са общо 750, около 50 от тях са на вертолети. Продължава тенденцията за недостиг на пилоти и наемане на

Жените все по-голяма сила на пазара на недвижими имоти в Китай

Жените все по-голяма сила на пазара на недвижими имоти в Китай

Все повече жени навлизат на пазара на недвижими имоти в Китай като процентът на купувачките се е увеличил с близо 18% за последните четири години. Според неотдавнашно проучване на сайта за продажби ke.com, макар мъжкото присъствие на пазара да е доминиращо, все повече жени купуват самостоятелно жилища.

Желязков: Бесен съм, двама български депутати можеха да решат проблем на половин Европа

Желязков: Бесен съм, двама български депутати можеха да решат проблем на половин Европа

Това заяви транспортният министър Росен Желязков в коментар за резултатите от гласуването пакетът за "Мобилност" да влезе в дневния ред на последното заседание на Европейския парламент.  "Бесен съм от този резултат. Два гласа не ни достигнаха, за да отпадне точката за разглеждане на пакета за "Мобилност" от дневния ред на последното заседание на

Немски институт тества здравината и безопасността на дрехи за България

Немски институт тества здравината и безопасността на дрехи за България

Всички собствени марки на “Лидл” са проверени в “Хоенщайн” Непромокаемите якета са подложени на “дъждовна” проверка - с фуния върху тях се изсипва вода, а след това се проследява каква част от нея попива. здравината и безопасността на дрехи за България Здрави тъкани и копчета, трайни цветове, безопасност за кожата - това са качествата,

София Тех парк стартира нова програма за иноватори (Снимки)

София Тех парк стартира нова програма за иноватори (Снимки)

Кандидатства за суперкомпютър Нова програма за иноватори стартира „София Тех парк". Освен за стартъпи, тя ще е насочена основно към развитието на приложната наука и нейното комерсиализиране. Идеята е да се създаде среда, в която иноваторите да могат да се срещат и да осъществяват идеите си. Програмата няма да е съсредоточена в София,

И "Еврохолд" кандидат за ЧЕЗ. Фирмата: Не коментираме слухове

И "Еврохолд" кандидат за ЧЕЗ. Фирмата: Не коментираме слухове

Българската финансова група “Еврохолд” е новият кандидат за активите на ЧЕЗ в България, съобщи чешкият вестник “Лидове новини”. Според медията преди няколко дни се е провела среща между мениджърите на чешката компания и “Еврохолд”, но още не е представена окончателната оферта. Ако интересът им продължава, те трябва да го направят през април.

Изкарват на борсата 90% от тока, който се произвежда

Изкарват на борсата 90% от тока, който се произвежда

КЕВР ще има право да променя цени във всеки момент И малките централи с мощност от 1 и над 1 мегават ще продават тока си на борсата. Това предвиждат промени в Закона за енергетиката, внесени от депутатите от ГЕРБ Делян Добрев и Валентин Николов. В момента на свободния пазар се търгува електроенергията на всички производители с мощност над 4